Os objetivos desta Unidade Curricular são:
- Adquirir noções básicas sobre a qualidade dos alimentos. Explicar o conceito atual de qualidade.
- Interpretar os principais constituintes dos alimentos e o seu impacto sobre a qualidade alimentar.
- Reconhecer as formas de produção dos principais grupos de alimentos definindo os fatores que influenciam a sua qualidade.
- Explicar e exemplificar os conceitos de perigo e risco. Definir os principais riscos que podem afetar os alimentos.
- Explicar os instrumentos (Sistemas de Segurança) de que a cadeia alimentar dispõe para garantir a segurança dos consumidores.
- Professor: Airidas Dapkevicius
- Professor: Maria de Lurdes N. Enes Dapkevicius